“Əhval yaxşı olmayanda dondurma yemək məsləhət görülür. Dondurmanın tərkibi vitaminlər, zülallar, müxtəlif elementlərlə zəngindir. Dondurmanı asta-asta yeyəndə heç bir xəstəlik yaranmır. Əksinə, ağız boşluğunun selikli qişası möhkəmlənir, immunitet artır. Dondurmanı dişləyərək yemək məsləhət deyil”. 

Yay aylarının nəfəs kəsən istisində canımıza həm sərinlik, həm şirinlik gətirən nədir? Əlbəttə, dondurma! Yəqin ki, tək-tük adam olar ki, dondurmanı sevməsin. O da, məncə, sevməmək deyil, ola bilər ki, səhhəti ilə əlaqədar yeməyələr. Dondurma  dadlıdır, kiçikdən böyüyə hamının sevimli qidasıdır. Bunun da öz səbəbləri var.  Məlumat üçün deyim ki, dondurma, tərkibində, əsasən, qidalandırıcı, dadverici, aromatik və emulsiyalaşdırıcı maddələr olan davamlı çalınma prosesindən alınan desert məhsuludur. Çoxları düşünür ki, dondurma ancaq həzz üçündür. Amma heç də belə deyil. Nəzərinizə çatdırım ki, dondurmanın xeyri də az deyil. Dondurmanın tərkibində olan yağda həll olunan vitaminlərdən A, beta-karotin, D, D3, E və K, suda həll olunan vitaminlərdən C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 və B12, minerallardan kalsium, dəmir, maqnezium, fosfor, kalium, sink, natrium, mis, manqan, selen, ftor  mövcuddur. Ona görə yaxşı, keyfiyyətli dondurma alın, yeyin, həm ürəyiniz sərinləsin, həm gözəl daddan zövq alın, həm də vitaminlənin. Hə, yeri gəlmişkən, soruşa bilərsiniz ki, “dondurmanın keyfiyyətlisini alın” deyirsən, bəs keyfiyyəti necə müəyyənləşdirək? Bu suala mən yox, qida mühəndisi Sevinc xanım Məhərrəmova cavab verəcək.

Mövzu ilə bağlı “Kaspi” qəzetinin yazısını təqdim edirik:

Bilin ki, keyfiyyətli dondurma... 

“Dondurma soyuducudan çıxararkən qırılırsa, deməli, keyfiyyətli məhsul seçmisiniz” deyir Sevinc xanım: “Məhsuldan kiçik bir parçanı qoparmaq onun keyfiyyətinin ən sadə sınağıdır, çünki yaxşı bərkidilmiş dondurulmuş kütlə həmişə sıx bir tutarlılığa malikdir. Buz kristalları ilə örtülübsə, bu, onun yenidən dondurulduğunu bildirir. Deməli, məhsulun dadı artıq korlanıb. Dondurma deformasiyaya uğrayıbsa, saxlama rejiminin pozulması və ya məhsulun saxlama müddətinin bitməsi ehtimalı var. İstehlak üçün təhlükəsiz müddətin sonunda dondurma şəklini itirməyə başlayır və “quruyur”.  Dondurmanın keyfiyyətini qiymətindən də bilmək olar. Baxın, bitki yağları olan dondurma daha ucuzdur. Çünki tərkibinə təbii qaymaq əvəzinə palma və ya digər bitki yağları əlavə olunur. Bundan başqa, keyfiyyətli dondurma deformasiyaya uğramamalıdır. Onun əriyib ikinci dəfə donması ehtimalı var. Bu cür dondurmanı yemək tövsiyə edilmir. Bununla bağlı deyə bilərəm ki, alıcılar diqqətli olsunlar: dondurma bərabər rəngdə olmalıdır. Tərkibində boyalar yoxdursa, sarımtıl ağ rəngdə olması, adətən daha yüksək yağ tərkibini göstərir. Dondurmanın qeyri-bərabər rəngdə olması isə onun istehsalda yaxşı qarışdırılmaması deməkdir. Şokoladlı dondurmaları da çox sevirlər. Burda da fikir vermək lazımdır ki, şokoladın üzərində ağ