Market alış-verişində əliniz avtomatik olaraq tam buğda və ya çovdar çörəyinə gedirsə, mütəxəssislər bunun ən sağlam seçim olmadığını bildirirlər.

Sozcu.info-nun məlumatına görə, sağlam qidalanma üçün tez-tez seçilən bu məşhur çörək növlərinin yerini indi market rəflərində çoxlarının diqqətindən yayınan başqa bir məhsul tutur.

Mütəxəssislərin sözlərinə görə, son araşdırmalar və qida texnologiyasındakı inkişaflar göstərir ki, sənaye üsulu ilə istehsal olunan bir çox tam buğda və çovdar çörəyində rəng və teksturanı qorumaq üçün müxtəlif qatqı maddələrindən istifadə edilir.

"Gizli çempion" – rüşeymli ata toxumu buğda çörəyi

Dietoloqlar və qida mühəndisləri marketdə satılan ən faydalı çörək növü kimi “rüşeymli ata toxumu buğda çörəyi”ni göstərirlər.

Bəs rüşeym nədir?

Rüşeym buğda dənəsinin ən qiymətli hissəsi hesab olunur. Bu hissə buğdanın cücərməsini və inkişafını təmin edən “həyat mənbəyi”dir. Tonlarla buğdadan cəmi bir neçə kiloqram əldə edilə bilən rüşeym vitamin və mineral baxımından olduqca zəngindir.

Son dövrlər marketlərdə “Siyez” kimi genetik müdaxiləyə məruz qalmamış ata toxumu unlarından və yüksək miqdarda rüşeymdən hazırlanan qablaşdırılmış çörəklər daha çox diqqət çəkir.

“Bu çörək adi qidadan çox, multivitamin kimidir”

Qidalanma üzrə mütəxəssislər bildirirlər ki, bir çox insan tam buğda çörəyini ən sağlam seçim hesab etsə də, buğdanın ən qidalı hissəsi olan rüşeym un istehsalı zamanı məhsulun saxlanma müddətini artırmaq üçün adətən ayrılır.

“Rüşeymli” və ya “Siyez unu” ilə hazırlanan çörəklər isə təbii multivitamin təsiri göstərir. Onların tərkibindəki E vitamini, sink, maqnezium və Omeqa-3 səviyyəsi standart tam buğda və ya çovdar çörəyi ilə müqayisədə xeyli yüksəkdir.

Qan şəkərini sürətlə yüksəltmir

Qida mühəndisləri qeyd edir ki, ata toxumlarından hazırlanan və rüşeymlə zənginləşdirilən çörəklərin qlisemik indeksi ağ çörəklə müqayisədə çox aşağıdır. Bu məhsullar hətta bəzi çovdar çörəklərindən daha uzun müddət toxluq hissi yaradır.

Tərkibindəki yüksək keyfiyyətli liflər sayəsində həzm sistemini yormur, xüsusilə səhər yeməyində istifadə edildikdə gün boyu enerji səviyyəsinin stabil qalmasına kömək edir və şirniyyat istəyini azaldır.

Mütəxəssislərin 3 vacib tövsiyəsi

Ən sağlam çörəyi seçmək istəyənlərə mütəxəssislər aşağıdakı məqamlara diqqət etməyi tövsiyə edir:

* Etiketi yoxlayın – qablaşdırmanın üzərində “Rüşeym”, “Siyez unu” və ya “Karakılçık unu” kimi ifadələrin olmasına diqqət edin.
* Qatqı maddələrini araşdırın – konservant, karamel kimi rəngləndirici və həcm artırıcı kimyəvi əlavələrin olmadığından əmin olun.
* Çörəyin quruluşuna baxın – həqiqətən lifli və qidalı çörək yüngül olmur, daha sıx və dolğun quruluşa malik olur.
Demokrat.az